INAGUCHI NO. 1 ชาเขียว เซนฉะ จากสายพันธุ์อินะกุจิ
฿580.00
จุดเด่นของสายพันธุ์นี้คือความหลากลายของรสชาติ ระหว่างรสอุมามิหวานคล้ายน้ำต้มกระดูกกับรสขมของชา เป็นบาลานซ์ของรสชาติที่ให้ความรู้สึกแปลกใหม่ ตัวนี้เป็นชาฤดูใบไม้ผลิ อิจิบันฉะเช่นกันครับ
สั่งซื้อผ่าน LINE
INAGUCHI NO. 1 ชาเขียว เซนฉะ จากสายพันธุ์อินะกุจิ
เซนฉะ จากสายพันธุ์อินะกุจิ เป็นสายพันธุ์หายาก เพราะมีปลูกจำนวนไม่มาก เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างยะบุขิตะและสายพันธุ์อื่นๆ เรื่องของเรื่องคือมีชาวไร่ที่จังหวัดชิซึโอะกะ นามว่าอินะกุจิ ได้ทำการคัดเมล็ดจากต้นชาพันธุ์ยะบุขิตะ นำไปปลูก ผ่านไปหลายปี พบว่าใบชาจากต้นชาลูกผสมต้นนี้ ให้รสชาติชาที่เหมือนกับน้ำต้มกระดูก และเนื่องจากต้นชามีลักษณะทางสายพันธุ์ที่ดี ขยายพันธุ์ได้ง่าย จึงได้รับการจดขึ้นทะเบียนเป็นสายพันธุ์ใหม่ ปัจจุบันยังปลูกกันไม่มาก จุดเด่นของสายพันธุ์นี้คือความหลากลายของรสชาติ ระหว่างรสอุมามิหวานคล้ายน้ำต้มกระดูกกับรสขมของชา เป็นบาลานซ์ของรสชาติที่ให้ความรู้สึกแปลกใหม่ ตัวนี้เป็นชาฤดูใบไม้ผลิ อิจิบันฉะเช่นกันครับ หากใครอยากลองชาญี่ปุ่นที่มีคาแรกเตอร์ทางด้านรสชาติออกไปทางน้ำต้มกระดูก มีรสหวานอุมามิเคล้าไปกับรสขมของชา(แต่ชุ่มคอ) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสายพันธุ์ ขอแนะนำตัวนี้ครับ
ตารางเปรียบเทียบรสชาติและ Taste Note
| คุณสมบัติ / รสชาติ | Sencha Inaguchi (Inaguchi No.1) | Sencha Yabukita (Classic) | Sencha Asatsuyu (Natural Gyokuro) | Uji Gyokuro |
|---|---|---|---|---|
| ลักษณะเด่นของรสชาติ | รสอุมามิเข้มข้น มีมิติของ “น้ำต้มกระดูก” ที่เป็นเอกลักษณ์ ตัดกับความขมเล็กน้อย | รสชาติสมดุล (Balance) ดีที่สุด มีความฝาดหวานสดชื่นแบบฉบับเซนฉะแท้ๆ | ความหวานนำ (Sweetness) และอุมามิสูงมาก จนถูกเรียกว่าเป็นเกียวขุโระ | อุมามิสูงสุด (Brothy) บอดี้หนาเหมือนน้ำซุป มีความนุ่มนวลและหวานลึก |
| Taste Notes | Savoury, Umami, Bone Broth, Refreshing Bitterness | Grassy, Floral, Balanced Sweetness, Astringent | Oceanic, Sweet Corn, Seaweed, Intense Umami | Deep Seaweed, Buttery, Syrupy, Mellow Umami |
| ระดับความฝาด (Astringency) | ●●○○○ (น้อย-กลาง) | ●●●○○ (ปานกลาง) | ●○○○○ (น้อยมาก) | ○○○○○ (แทบไม่มี) |
| ระดับอุมามิ (Umami) | ●●●●○ (สูงมาก) | ●●○○○ (ปานกลาง) | ●●●●● (สูงสุดในกลุ่มเซนฉะ) | ●●●●●+ (ระดับพรีเมียม) |
| เหมาะสำหรับใคร? | คนที่ชอบชาสายพันธุ์หายาก และชอบรส Savoury ที่มีความซับซ้อน | คนที่ชอบรสสัมผัสดั้งเดิม ดื่มง่าย สดชื่น เหมาะเป็น Daily Tea | คนที่ชอบชาหวานนุ่ม อุมามิจัดเต็ม แต่ยังคงความสดชื่นแบบเซนฉะ | คนที่ต้องการดื่มด่ำกับรสอุมามิขั้นสุด ค่อยๆ จิบเพื่อความผ่อนคลาย |
การชง ชาเขียว เซนฉะ
1. ใช้ใบชาราว 1 ช้อนชาพูน หรือประมาณ 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 70-80 องศา
2. เทน้ำร้อนลงไปบนใบชา รอ 30 วินาทีแล้วรินน้ำออก สำหรับชาญี่ปุ่นแล้ว น้ำแรกนี้จะรสชาติดีที่สุด ให้รสหวานมากที่สุด เนื่องจากปริมาณกรดอะมิโนที่อยู่ในใบชาจะออกมามากที่สุดในน้ำแรกนั่นเอง
3. ใบชาที่เหลือ สามารถชงชาต่อได้อีก 2 น้ำ รวมเป็นทั้งหมด 3 น้ำ โดยใช้ระยะเวลาแช่ใบชาเท่ากันคือ 30 วินาที
สามารถชงได้ทั้งร้อนและเย็น ทำ Cold Brew
เลขสารบบอาหาร 5740016460001
บรรจุถุงซิปล็อค 50 กรัม 580 บาท
FAQs (คำถามที่พบบ่อย)
1. ชาเขียวเซนฉะสายพันธุ์ Inaguchi No.1 มีรสชาติแตกต่างจากสายพันธุ์ทั่วไปอย่างไร?
-
คำตอบ: จุดเด่นที่สุดของ Inaguchi No.1 คือรสชาติแบบ Savoury หรือ Umami ที่เข้มข้นมาก จนถูกเปรียบเทียบว่ามีบอดี้คล้ายกับ “น้ำต้มกระดูก” หรือน้ำซุปที่กลมกล่อม แตกต่างจากสายพันธุ์ Yabukita ทั่วไปที่จะเน้นความสดชื่นและรสฝาดหวาน (Astringency) แบบใบไม้เขียว
2. ทำไมชา Inaguchi ถึงถูกจัดว่าเป็นสายพันธุ์ที่หาดื่มได้ยาก (Rare Cultivar)?
-
คำตอบ: Inaguchi เป็นสายพันธุ์ที่เกิดจากการคัดเลือกในสวนชาส่วนตัว ไม่ได้เป็นสายพันธุ์หลักที่ปลูกเชิงพาณิชย์ในวงกว้างเหมือนสายพันธุ์อื่นๆ ในญี่ปุ่น การผลิตจึงมีจำนวนจำกัดและมักพบได้เฉพาะในร้านชาเฉพาะทาง (Specialty Tea Shop) อย่าง Kyobashi Tea เท่านั้น
3. วิธีการชงชาเขียว Inaguchi No.1 ให้ออกรสอุมามิสูงสุดต้องใช้อุณหภูมิเท่าไหร่?
-
คำตอบ: เพื่อดึงรส Savoury และ Umami ที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา แนะนำให้ใช้น้ำอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส แช่ใบชาประมาณ 60-90 วินาที การใช้น้ำที่ไม่ร้อนเกินไปจะช่วยลดความขมและส่งเสริมให้รสกลมกล่อมเด่นชัดขึ้น
4. ชาเซนฉะ Inaguchi No.1 เหมาะกับคนที่ชอบดื่มชาสไตล์ไหน?
-
คำตอบ: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาเขียวที่มีรสบอดี้หนา (Full-bodied) และมองหารสชาติที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร รวมถึงคนที่ชอบรส Umami จัดๆ คล้ายกับเกียวขุโระ (Gyokuro) แต่ยังต้องการความโปร่งสบายแบบเซนฉะ
5. ชา Inaguchi No.1 สามารถชงแบบ Cold Brew (สกัดเย็น) ได้หรือไม่?
-
คำตอบ: สามารถทำได้ดีมากค่ะ การชงแบบ Cold Brew กับสายพันธุ์ Inaguchi จะยิ่งช่วยขับเน้นความหวานและความนุ่มนวลของ Amino Acid ออกมาโดยไม่มีความขมมารบกวน ให้ความรู้สึกสดชื่นและกลมกล่อมในเวลาเดียวกัน
| Weight | 50 g |
|---|
