“ทะคะโฮะ” 高穂 ฉะเซ็นอันแรกบนโลก
เมื่อวานผมไปเยี่ยมคุณคุโบะ ซะบุน (久保左文) ช่างฝีมือฉะเซ็น ที่จังหวัดนารา ประเทศญี่ปุ่น เลยได้ฟังเรื่องราวเกี่ยวกับฉะเซ็นเพิ่มเติมมากขึ้น ฉะเซ็นทางด้านขวามือในรูป มีชื่อว่า “ทะคะโฮะ” เขียนเป็นตัวคันจิได้ว่า 高穂 โดยตัว 高 นั้นแปลได้ว่าสูงส่ง
สูตร Spicy Milk Tea
วัตถุดิบ (ส่วนผสมหลัก)
1. นม 500 cc
2. ใบชาอัสสัม 10 กรัม
3. น้ำตาลเล็กน้อย
4. อบเชย สำหรับตกแต่ง
” เกียวโต ” เมืองหลวงของ ” มัทฉะ ”
ชาจากเกียวโต จะถูกเรียกว่า “ชาอุจิ” (宇治茶) เพราะปลูกในเมืองที่ชื่อว่า “เมืองอุจิ” (宇治市) ซึ่งเป็นเมืองเล็กๆทางใต้ของจังหวัดเกียวโต ทั้งนี้ ภาพลักษณ์ของชาอุจิ
“ชาแดงฉีเหมิน” (Keemun) คือชาจากประเทศจีน ตั้งชื่อตามเมืองฉีเหมิน มณฑลอันฮุย มีกลิ่นหอมดอกไม้ คล้ายกลิ่นกล้วยไม้ มีคุณสมบัติช่วยทำให้รู้สึกสดชื่น
สูตร White Chocolate Milk Tea
วัตถุดิบ
1. น้ำ 80 cc
2. ใบชาอัสสัม 5 กรัม
3. นมสด 200 cc
4. ช็อกโกแลตขาว 20 กรัม
แนะนำร้าน Iyemon Salon Kyoto
ร้านอยู่ที่เกียวโต เป็นร้านต้นตำรับสูตร Matcha Beer นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหาร เครื่องดื่ม และของหวานหลายอย่างที่ทำจากชาญี่ปุ่น
・徒然（สึเระซึเระ) แปลว่า “ว่างวาย”
・和やか（นาโกยะกะ) แปลว่า “อบอุ่น”
・聖（ฮิจิริ) แปลว่า “ศักดิ์สิทธิ์”
・無事（บุจิ) แปลว่า “นิรันดร์”
สูตร Lady Grey & Sencha Summer Tea
วัตถุดิบ
1. น้ำแร่หรือน้ำธรรมดา 2 ลิตร
2. น้ำตาลเล็กน้อย(ปรับได้ตามความชอบ)
3. ใบชาเลดี้เกรย์ 4 กรัม
4. ใบชาเขียวเซนฉะ 4 กรัม
ในหลายๆประเทศ ที่มีการดื่มชากันเป็นล่ำเป็นสันนั้น จะมีวัฒนธรรม Tea Party หรืองานเลี้ยงน้ำชาอยู่ โดยของอังกฤษนั้น งานเลี้ยงน้ำชาจะเป็นรูปแบบ Afternoon Tea คือจัดขึ้นในตอนบ่าย ระหว่างงานก็ดื่มชา กินขนม พูดคุย แลกเปลี่ยนความคิดเห็นซึ่งกันและกัน
รู้หรือไม่ว่า?!…สำหรับหนุ่มสาวออฟฟิสที่ทำงานในห้องแอร์ ควรดื่มน้ำเพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำจากสภาพอากาศที่แห้ง โดยการจิบน้ำทุก 30 นาที ทั้งนี้ อาจปรับเปลี่ยนจากน้ำดื่ม
