รู้เฟื่องเรื่อง “ชานม”
ชาที่นำมาทำชานม(Milk Tea) จะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้
1. มีรสและกลิ่นของ “ชา” เข้มข้นพอสมควร เพราะเมื่อเทนมลงไปแล้ว กลิ่นและรสของนมจะได้ไม่ไปกลบกลิ่นและรสของชา
2. มีกลิ่นออกหวานๆ เพราะกลิ่นหวานของชานี้ จะเข้ากันดีกับกลิ่นของนม ทำให้ชานมที่ชงออกมา มีรสและกลิ่นที่ลงตัว
ซึ่งชาที่มีคุณสมบัติดังกล่าวครบถ้วน ชงออกมาแล้วได้ชานมที่อร่อย จนถูกกล่าวว่าเป็นชาที่เหมาะสำหรับนำมาทำชานมมากที่สุด ก็คือ ชาอัสสัม(Assam) ที่ปลูกในรัฐอัสสัมของอินเดีย นั่นเองครับ
สำหรับสัดส่วนระหว่างน้ำชา กับนมสด สามารถใส่ได้ตามความชอบของแต่ละคนเลยครับ แต่ควรลองใส่นมน้อยๆก่อน แรกเริ่ม ควรลองน้ำชาสัก 130 cc ต่อนม 8 cc และถ้าคิดว่าอยากลิ้มรสของนมเพิ่ม ก็ค่อยๆใส่นมเพิ่มลงไป แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ไม่ควรใส่นมมากเกินจนนมและชามีสัดส่วน 1:1
NOTE:
***ชาที่มีรสและกลิ่นเข้มข้นอย่างดาร์จีลิ่ง ก็สามารถนำมาทำเป็นชานมได้ครับ เพียงแต่ว่าชาดาร์จีลิ่งนั้น ในแต่ละปีถูกผลิตได้น้อย และมีราคาสูง ถ้าจะนำมาทำชานมก็เสียดายกลิ่นและรสของชา ซึ่งเหมาะที่จะดื่มแบบเพรียวๆมากกว่า
***Flavoured Tea(ชาแต่งกลิ่น)ที่มีกลิ่นหวาน จำพวก ชาคาราเมล ชาเมเปิ้ล ชาวานิลลา หรือแม้แต่ชาพีช ก็สามารถนำมาทำชานมได้ครับ แต่รสชาจะไม่เข้มเท่ากับชาอัสสัม
KYOBASHI รู้เฟื่องเรื่องชา