ใบชาพันธุ์อาซาฮี 朝日 ของอุจิ ที่ผ่านการพรางแสง 30 วัน ตัวนี้คือหลังจากขั้นตอนนึ่งไอน้ำและคัดก้านออก ใบชาจะถูกนำไปอบแห้งโดยไม่ผ่านการนวด ที่เกียวโตจะใช้เตาอิฐในการอบ เขาบอกว่ากลิ่นจะหอมกว่าอบด้วยวิธีอื่น (จริงหรือเปล่าอยู่ที่วิจารณญาณและรสนิยมของแต่ละคน)พอทำเสร็จ ก็จะเอาไปบ่มครับ สมัยก่อนบ่มโดยการเอาไปบรรจุไว้ในไหดินเผา เรียกว่า โอะจั๊ตสึโบ่ะ お茶壺 แล้วฝังดิน บางที่จะแบกขึ้นเอาไปฝังไว้บนยอดเขาที่ยังมีหิมะ พอผ่านไป 6 เดือน เข้าเดือน 11 (พฤศจิกายน) ก็จะทำการกรีดผนึก เปิดฝาออก เอาใบชาออกมาบดในโม่หิน ได้เป็นผงมัทฉะ เดือน 11 จึงเป็นเดือนปีใหม่ในวงการชาญี่ปุ่น
