ข้อห้ามสำหรับช้อนไม้ไผ่
ฉะชะขุ หรือช้อนไม้ไผ่ มีข้อห้ามที่สำคัญข้อหนึ่ง คือ หลังจากใช้ตักมัทฉะแล้ว “ห้ามล้าง” หรือ “ห้ามโดนน้ำ” เด็ดขาด!!!!
Matcha Latte
Matcha Latte
การชง ” มัทฉะ ” แบบดั้งเดิม
การชง ” มัทฉะ ” แบบดั้งเดิม มี 2 แบบ คือ…
เคล็ดลับในการชงชาแบบ tea bags ให้อร่อย
เคล็ดลับในการชงชาแบบ tea bags ให้อร่อย
” Blackcurrant Iced Tea “
” วิธีการชงชาแบล็คเคอแรนท์เย็น แบบง่ายๆ ”
ผลแบล็คเคอแรนท์ (Blackcurrant) คือผลไม้ท้องถิ่นของยุโรปกลาง และยุโรปเหนือ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีสรรพคุณช่วยลดคลอเรสเตอรอลในเลือด และช่วยลดอัตราเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจ
สูตร Matcha Beer แบบง่ายๆ
สูตร Matcha Beer แบบง่ายๆ
“พิธีชงชาญี่ปุ่น” Japanese tea ceremony
“พิธีชงชาญี่ปุ่น” (Japanese tea ceremony) ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “茶道” ออกเสียงว่า “ซะโด” (さどう: sadō) หรือ “ฉะโด” (ちゃどう: chadō)
การชงเหยียนฉา
ช่วงนี้อ่านหนังสือเกี่ยวกับเหยียนฉาครับ เลยได้ข้อมูลเกี่ยวกับการชงมาแลกเปลี่ยนกัน เฉินเสี้ยวเหวิน 陈孝文 อาจารย์ทำเหยียนฉาชื่อดังของอู่อี๋ ได้ให้คำแนะนำไว้ว่า
ก่อนอื่นนั้น ในส่วนของปริมาณชาต่อน้ำ ให้ใช้ใบชาราว 8 กรัม ต่อน้ำ 100-110 มล (หนึ่งก้ายหว่าน)
การล้างและกระตุ้นใบชา ให้ทำอย่างรวดเร็ว เทน้ำลงไปแล้วให้รินทิ้งทันที
ชงชาให้ถูกต้อง ทำอย่างไร
มิได้เป็นเรื่องของการชงชาแบบพิธีการที่มีพิธีรีตองแต่อย่างใด แต่จะเน้นในเรื่องหลักการของการดึงรสชาติของชาให้ออกมาดีที่สุดมากกว่า เพราะชาแต่ละประเภทนั้นต้องใช้อุณหภูมิของน้ำและระยะเวลาในการชงที่ต่างกันเพื่อที่ผู้ดื่มจะสามารถดื่มด่ำกับอรรถรสของชาตัวนั้นได้มากที่สุด
ตงฟางเหม่ยเหริน 東方美人茶
ตงฟางเหม่ยเหริน หรือ ไป๋หาวอู่หลง เป็นชาที่มีหลายชื่อครับ มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ไต้หวัน ถือกำเนิดมาเมื่อหนึ่งร้อยกว่าปีก่อน คือราวปลายศตวรรษที่ 19 เกิดจากการต้องการแปรรูปยอดชาที่ถูกเพลี๊ยจั๊กจั่นดูดกินน้ำเลี้ยง ยอดชาจึงหงิกงอ กระดำกระด่าง แลดูแล้วไม่สวย หากทว่ายอดชาที่ถูกเพลี๊ยดูดกินน้ำเลี้ยงนั้นมีกลิ่นหอม เมื่อนำมาทำชาแล้วเกิดกลิ่นผสมผสานกันระหว่างกลิ่นน้ำผึ้ง และกลิ่นหอมของผลไม้ โดยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์นี่เองที่ทำให้ชาตัวนี้โด่งดังขึ้นมา