Description
มัทฉะยะเมะ Yame no Kaibai (八女の海焙) คือมัทฉะเกรดพิธีการจากเมือง Yame จังหวัด Fukuoka ประเทศญี่ปุ่น เบลนด์หลายสายพันธุ์ โดยหลักๆ คือ โกะโค (Gokou) กับ ยูตากะมิโดะริ (Yutaka Midori) และมี อาซาฮี (Asahi) เข้ามาเพิ่มเล็กน้อย
รสชาติและกลิ่นของ มัทฉะยะเมะ Yame no Kaibai
ชื่อ “ไคไบ” แปลตรงตัวว่า ทะเลย่าง เพราะเทนฉะถูกนำไปย่างเพียงเล็กน้อย ทำให้เกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction) ส่งผลให้กลิ่นและรสของชามีความหวานในโทนของสาหร่ายทะเลย่าง อูมามิ พร้อมความหวานตามท้ายที่ชัดเจน
รสสัมผัสแรกจะได้ความรู้สึกคล้ายปลาย่าง คล้ายสาหร่ายย่าง ที่ให้ความรู้สึกอร่อย อยากกิน กระตุ้นน้ำลาย ความหวานของชาตัวนี้ ถ้าชงแบบอุสุฉะ ก็จะสัมผัสได้ชัดเจน คือมีความหวานตามหลังจากที่ได้สัมผัสของสาหร่ายย่าง ส่วนโทนของรสอูมามิจะเป็นโทนในรสสาหร่ายย่าง ทะเล และมีรสหวานตามท้ายครับ
เมื่อนำไปชงกับนม หรือชงแบบ Cold Whisk ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน เพราะเกรดของชาอยู่ในระดับดี สามารถชงแบบอุสุฉะและแบบเคลียร์ได้ แต่ถ้าลงนมจะให้สัมผัสคล้ายกับถั่ว ในโทนของแมคคาเดเมีย
ข้อมูลสินค้า
เกรดชา: เกรดพิธีการ (อุสุฉะ)
แหล่งผลิต: เมือง Yame จังหวัด Fukuoka
สายพันธุ์: Gokou, Yutaka Midori, Asahi
Tastenote: สาหร่ายทะเลย่าง, อูมามิ, นัตตี้, แมคคาเดเมีย, หวานตามท้าย
เหมาะสำหรับชง: Usucha, Clear Latte, Cold Whisk, Latte
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับมัทฉะยะเมะและการชงชาญี่ปุ่น
หากสนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมัทฉะและการชงชาแบบญี่ปุ่น สามารถอ่านบทความที่เกี่ยวข้องได้ที่นี่
