พอดีมาอยู่ไต้หวันครับ แล้วไต้หวันอากาศร้อนมาก เหมือนไทยเลย ช่วงปีก่อนเพื่อนไต้หวันพาไปทัวร์ร้านชาหลายร้าน เจอเมนู Sparkling Iced Tea ในร้านชาบางร้าน คือเขาเอาชาไต้หวันเนี่ยมาทำการ cold brew ในน้ำโซดา แล้วปรุงรสต่างๆลงไป ก็พบว่ารสชาติมันออกมาค่อนข้างดีเลยทีเดียว คือได้คาแรกเตอร์ของชา บวกความหวาน ความซ่า และความเย็นเข้าไป จึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับดื่มในเวลาอากาศร้อนๆเป็นอย่างมาก แต่ปัญหาก็คือเครื่องดื่มแบบนี้มีราคาแพง พอหันกลับมาดูในสต็อกมีชาหลายตัวเหลืออยู่เยอะเหมือนกัน ก็เลยลองเอามาทำดูครับ วิธีทำง่ายมาก จะสรุปไว้ให้ข้างล่างครับ
Sparkling Iced Tea ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นผสานกับรสชาติที่ซับซ้อนของชา
.
วัตถุดิบและอุปกรณ์
1. ชา ปริมาณ 10 กรัม
2. น้ำโซดา 500 มล.
3. น้ำตาลทราย(ไม่ใช้ก็ได้ถ้าไม่ชอบรสหวาน)
วิธีทำก็คือ ใส่ชาลงไปในน้ำโซดา แล้วแช่ในตู้เย็นครับ แช่ไปเลย 24 ชั่วโมง เวลาจะดื่มก็กรองออก แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อย
.
อย่างไรก็ตาม ประเด็นที่ต้องการถกคุยกันสักนิดก็คือ เรื่องของชากับน้ำโซดา
.
น้ำโซดาเนี่ย ใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ครับ จะเป็นน้ำโทนิคก็ได้ถ้าชอบสไตล์ขมหน่อยๆ หรือจะเป็น Sparkling water น้ำอัดแก๊สต่างๆ ถ้าใช้แบบนี้จะเติมน้ำตาลลงไปหรือไม่ก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวครับ แต่จากที่ลองมา ส่วนตัวชอบแบบหวานๆเพราะเหมาะกับอากาศร้อน ก็เลยเลือกใช้น้ำอัดลมรสต่างๆ ที่ไต้หวันมี Sparkling water ขายหลายยี่ห้อ แต่งรสต่างๆกันไปเช่นลิ้นจี่ มะนาว ยุสึ พีช ก็เลยเอาพวกนี้มาลองทำดู จริงๆน้ำที่หาได้ง่ายที่สุดและเหมาะเอามาทำเช่นกัน ก็คือสไปรท์ครับ ใส่ชาลงไปในสไปรท์แล้วแช่ตู้เย็นหนึ่งวันก็ได้แล้ว แต่รสชาติก็อาจจะออกมางั้นๆเพราะใครๆก็ชินกับรสชาติสไปรท์ ถ้าอยากให้รสชาติออกมาแปลกแหวกแนวหน่อยก็ต้องลองหา Sparkling water แบบแต่งรสต่างๆเอามาทำดู
.
ในส่วนของชา จริงๆใช้ได้หมดทุกประเภท แต่ก็ควรที่จะเป็นชาที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นหน่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเอาไปแช่กับน้ำอัดลมหรือ Sparkling water แบบแต่งรส ส่วนตัวลองเอาชาต้งติ่งแช่ลงไปกับ Sparkling water รสลิ้นจี่ แช่ไว้ 36 ชั่วโมง พบว่ารสชาติออกมาดีมาก และรสลิ้นชาเข้มข้นถึงใจ มีรสหวาน ความซ่าจี่ผสานไปกับรสชาติของชาต้งติ่งคั่วไฟแบบเข้มๆ กับลองเอาเกาซานอู่หลงแช่ลงไปใน Sparkling water รสมะนาว ก็พบว่าออกมาดีเช่นกัน ตัวชาให้รสชาติของชาอู่หลงสด ผสานไปกับความซ่าและรสมะนาว ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นมากครับ
ใครเบื่อชา cold brew ลองเอาไปทำดูได้ครับ แต่ถ้าไม่อยากได้รับน้ำตาล ก็ให้ลองใช้ Sparkling water แบบไม่แต่งรสดูครับ บางร้านที่ไต้หวันก็ใช้แบบนี้ เคยดื่มตงฟางเหม่ยเหรินแช่ Sparkling water แบบไม่มีน้ำตาล ก็ออกมาดี ยิ่งถ้าเป็นชาเกรดดีๆขึ้นไปแล้ว ความซับซ้อนของรสชาติก็สามารถสกัดออกมาได้ถึงแม้จะแช่กับน้ำเย็นครับ
.
หรือถ้าหากไม่รู้ว่าจะลองใช้ชาตัวไหนดี ลองสอบถามมาได้ครับ
KYOBASHI รู้เฟื่องเรื่องชา
LINE: @kyobashi.tea
SHOPEE: https://shp.ee/2g542sh
LAZADA: lazada.co.th/shop/kyobashi-tea
.
