ในการชงชาฝรั่งนั้นแม้อาจไม่ได้มีพิธีรีตองอย่างเช่นการดื่มชาในจีนหรือญี่ปุ่น แต่การจะชงชาฝรั่งด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมให้ได้กลิ่นและรสที่พอดี รวมถึงการดื่มด่ำในรสชาติพร้อมของเคียงและบรรยากาศที่ลงตัวก็มีข้อแนะนำมาให้ลองทำกันอยู่หลายข้อ:
1) กาที่ควรใช้บ่มชาควรเป็นกาเซรามิก กาเหล็กหรือกาประเภทอื่นจะทำให้รสชาติของชาเสียไป
2) เพื่อให้รสชาติชามากที่สุด ควรใส่ชาลงในกาแบบ loose-leaf ซึ่งไม่ต้องใช้ถุงชาหรือ Tea egg จะทำให้ใบชาไม่อัดกันและสร้างพื้นที่ให้ชาได้ออกรสอย่างเต็มที่ (อาจใช้ตะแกรงกรองใบชาขณะรินชาใส่ถ้วยช่วยด้วยก็ได้)
3) ก่อนใส่ชาลงในกา ให้ลวกกาน้ำชาด้วยน้ำร้อนเปล่าๆก่อน 1 รอบแล้วเททิ้ง เป็นการเตรียมกาเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ร้อนพอสำหรับบ่มชา (เรื่องอุณหภูมิในการบ่มชาแต่ละประเภท จะไว้คุยกันทีหลัง)
4) ใบชาประมาณ 1-1.5 ช้อนชาคือปริมาณที่พอเหมาะสำหรับเสิร์ฟ 1 ที่
5) หากอยากได้ลิ้มรสชาติชาที่แท้จริง ลองดื่มชาโดยไม่ใส่น้ำตาลดู เพราะน้ำตาลหากใส่ลงไปในชาก็มักจะกลบรสชาเสียหมด เหลือแต่เพียงการเป็นน้ำร้อนรสหวาน
6) ชาเมื่อดื่มกับของเคียงจะช่วยทำให้เกิดรสที่กลมกล่อม ตัดรสที่เลี่ยนออกไป ชาดำ ชา Earl Grey และชาแต่งกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ต่างๆนั้นเข้ากันได้ดีกับของหวานดังเช่น Macaron หรือเค้ก ส่วนชาเขียวและชา Darjeeling จะตัดรสได้ดีกับอาหารคาว
7) รินชาทีละน้อยพอดื่มในแต่ละจิบ เพื่อไม่ให้ชาชืดหากรินทิ้งไว้นานเกินไป
8) และข้อสุดท้าย หลับตา ทำใจให้สบายแล้วจิบชา ปล่อยให้ชาทำหน้าที่ของมันในการสงบใจของเราเอง!
บทความ: คุณ Libra Librita
ภาพ: Vladimir Volegov
