” Theanine ” ในชาเขียว
ชาเขียว เป็นชาที่มีกรดอะมิโนอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งกรดอะมิโนเหล่านี้นี่เอง ที่เป็นตัวให้รสอูมามิ รสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของชาเขียว
กรดอะมิโนในใบชา มีหลากหลายชนิด โดยกรดอะมิโนที่มีมากที่สุด คือกรดอะมิโนที่มีชื่อว่า “ธีอะนีน” (Theanine) มีมากถึง 60% ของกรดอะมิโนที่พบในใบชาทั้งหมด
จากการศึกษาคุณสมบัติของ “ธีอะนีน” พบว่า ผู้ที่ได้รับประทานธีอะนีนเข้าไป จะรู้สึกผ่อนคลาย โดยธีอะนีนจะช่วยเข้าไปปรับคลื่นสมอง และความดันเลือดให้ต่ำลง ส่งผลให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย สามารถรวบรวมสมาธิ และนอนหลับได้ดียิ่งขึ้น
ทั้งนี้ ชาเขียวที่มีปริมาณธีอะนีนเยอะมากที่สุด คือชาเขียวเกียวขุโระ(Gyokuro) และชาเขียวมัทฉะ(Matcha)ครับ
KYOBASHI chiang rai
